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如何有效减少蔬菜农药化肥污染问题?

发布日期:2013-03-25 09:35:26 浏览次数:76

如何有效减少蔬菜农药化肥污染问题?

由于多数蔬菜在种植过程中都使用了一些化肥和农药,所以我们买到的蔬菜会或多或少地含有一些农药和化肥的污染,这些污染物可以通过食前的适当处理得以减少,这样就可以减少进入我们身体的污染物的量。

我们日常生活中可以采用下面的一些手段来降低污染物的含量:

  1. 化肥的污染主要是残留于蔬菜的硝酸盐。有研究表明,硝酸盐含量较高的蔬菜,通过烧煮后可使硝酸盐的含量降低60%至70%。由于硝酸盐溶于水,食前用沸水焯一下,也可减少硝酸盐含量。如,芹菜可以减少26%,油菜27%,莴苣48%,小萝卜39%,黄瓜83%。

  2. 对富含硝酸盐的叶菜类蔬菜,加工烧煮时间适当延长也可以有效地减少其含量。

  3. 残留蔬菜表面农药的去除一般可以采用洗涤的方法。有研究表明,冲洗、洗涤剂清洗、碱水清洗、热水浸泡清洗、淘米水或豆腐泔水清洗均可在一定程度上去除果蔬表面残留的某些农药。如自来水冲洗莴苣30秒,冲洗菠菜1分钟可分别除去88%和92%的马拉硫磷;洗涤剂和自来水冲洗芹菜对DDT的去除率,分别为73%和48%,1%食用盐浸泡的去除率为69%,1%食用碱浸泡的去除率为60%。但营养专家也指出,蔬菜瓜果被浸泡越久,营养成分(尤其是维生素)的损失越多,因此果蔬的浸洗时间不宜太长。

  4. 对残留在蔬菜表面的农药,放入沸水中漂烫2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍,据试验证实可清除90%的残留农药。


  5. 果蔬表面的农药残留量相对较多,水果去皮、蔬菜去根也是简单的去除农药残留的方法。如黄瓜、番茄、南瓜、马铃薯、萝卜等去皮可减少低渗透性农药残留量,韭菜根部残留农药较多可以去根。

  6. 日光的多光谱效应会使蔬菜中部分残留农药分解破坏,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少56%。

  7. 农药在存放过程中随着时间的延长能缓慢地分解,所以易于保存的蔬菜瓜果存放一段时间后,可减少农药残留量。

  8. 尽量选购时令盛产蔬菜,反季节的蔬菜常大量施用化肥、农药催熟。尽量丰富蔬菜的种类,由于同一种蔬菜施用的农药种类基本相同,因而对个人的“小环境”来讲,总是吃单一的几种蔬菜,总摄入同样的农药,危害将会增加。

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